Тушеная курица по-тайски с кокосовым молоком и пастой из красного карри
Такое тайское тушеное мясо с курицей может показаться довольно сложным, но на самом деле это довольно простое блюдо с множеством вкусов и ароматов. Вы точно не потратите на это много своего драгоценного времени.
В своей кухне я использую куриные бедрышки (без костей), перец, замороженный горошек, морковь. В блюдо обязательно понадобится кокосовое молоко, красная паста карри и рыбный соус. Последний соус готовят из сброженных соленых анчоусов. Он может заменить соль в этом блюде, поэтому его использовать в карри нельзя.
Это блюдо отличается очень легкой остротой (при желании можно и острым), кислотностью и, конечно же, сладостью, характерной для тайской кухни.
Вот несколько советов:
- Эта тушеная курица будет и острой, и легкой на вкус. Такой был мой, потому что я использовала относительно немного красной пасты карри. Если вкус слишком острый, можно выжать больше сока лайма. Он как бы «сбивают» резкость и придают свежести.
- Самое главное при приготовлении соуса - попробовать его на вкус и посмотреть, не упущено ли чего-нибудь. Очень важно, чтобы его вкус был сбалансированным.
- При производстве использовала свежие календари, но их можете совсем не использовать. Не всем нравится вкус кориандра. Сама я их не больше всего люблю, но вкус этого рагу с кориандром мне очень подошел.
- Можно использовать другие овощи: брокколи, шпинат, грибы, кабачки и тому подобное.
- Прекрасно подавать с вареным рисом.
В своей кухне я использую куриные бедрышки (без костей), перец, замороженный горошек, морковь. В блюдо обязательно понадобится кокосовое молоко, красная паста карри и рыбный соус. Последний соус готовят из сброженных соленых анчоусов. Он может заменить соль в этом блюде, поэтому его использовать в карри нельзя.
Это блюдо отличается очень легкой остротой (при желании можно и острым), кислотностью и, конечно же, сладостью, характерной для тайской кухни.
Вот несколько советов:
- Эта тушеная курица будет и острой, и легкой на вкус. Такой был мой, потому что я использовала относительно немного красной пасты карри. Если вкус слишком острый, можно выжать больше сока лайма. Он как бы «сбивают» резкость и придают свежести.
- Самое главное при приготовлении соуса - попробовать его на вкус и посмотреть, не упущено ли чего-нибудь. Очень важно, чтобы его вкус был сбалансированным.
- При производстве использовала свежие календари, но их можете совсем не использовать. Не всем нравится вкус кориандра. Сама я их не больше всего люблю, но вкус этого рагу с кориандром мне очень подошел.
- Можно использовать другие овощи: брокколи, шпинат, грибы, кабачки и тому подобное.
- Прекрасно подавать с вареным рисом.
Ингредиенты
- куриные бедра: ~ 600 г (нарезать небольшими кусочками, без костей)
- кокосовое молоко: 1 банка
- паста карри: 2 столовые ложки (или по вкусу)
- перец: 2 (порезанный соломкой)
- морковь: 1 (нарезать мелкой соломкой)
- замороженный горошек: 1 стакан
- репчатый лук: 1 (нарезать небольшими кусочками)
- корень имбиря: 1 ст. л. (мелко нарезанный)
- чеснок: 2 зубчика (мелко нарезанные)
- коричневый сахар: 3 чайные ложки
- рыбный соус: 2 чайные ложки
- черный перец
- тмин: 1 чайная ложка (можно заменить порошком карри)
- куркума: 0,5 чайной ложки (можно заменить порошком карри)
- фруктовый сок лайма: от 0,5 шт.
- свежий кориандр
- масло (для жарки)
- 1. Сначала разогрейте масло на сковороде.
- 2. Обжарить мелко нарезанный лук на разогретом масле до красивого золотистого цвета.
- 3. Затем добавляем мясо куриного бедра и полностью его обжариваем.
- 4. Добавляем чеснок и имбирь. Выпекайте около 30 секунд.
- 5. Смешайте пасту карри с несколькими столовыми ложками кокосового молока. Смешайте карри, овощи и специи с мясом. Выпекайте несколько минут.
- 6. Влейте кокосовое молоко и накройте крышкой. Тушить на слабом огне около 12 минут.
- 7. В конце добавляем рыбный соус, сахар и горошек. Все перемешиваем. Добавить фруктовый сок лайма, посыпать кориандром. Смешать, подавать с отварным рисом и попробовать!
- 8. Рекомендация: Другие рецепты рагу и тушеного мяса можно найти здесь: Рагу и тушение .
Рецепт приготовления
