Рецепт омлета - яичница со сметаной
Я должна признаться вам, что у меня особые отношения с завтраком. Я все еще стараюсь есть их каждое утро, но в будние дни утром я обычно ограничиваюсь одной довольно большой чашкой кофе с рисовым молоком, а более серьезно ем только днем. А вот ленивое утро субботы и воскресенья (и, конечно, нерабочие дни) (если это еще можно назвать 11-12 часами утра) - совсем другое дело. В те чудесные случаи, когда уже не нужно никуда спешить и есть возможность спокойно развернуться на кухне, не снимая пижамы, особенно весело порадовать себя и свою семью. Наверное, десять лет назад это именно то, что омлет был моим самым «фирменным» завтраком и моим самым любимым блюдом. Я люблю служить ее своей семье каждый такой ленивый день.
Кстати, идеальную взбитую яичницу я обнаружила не впервые. Фактически, все первые эксперименты закончились сухими, не вкусными и невкусными яйцами. А потом я нашла рецепт знаменитого Гордона Рамзи. Его суть в том, чтобы сначала положить яйца в небольшую кастрюлю, добавить немного масла (но не взбивать!) И только потом, поставив на горячую плиту с сильным огнем, мы начинаем перемешивание. Еще одно отличное правило хорошего скрамбла - не пережарить все. Достаточно будет дождаться, пока наши яйца перестанут быть жидкими, и их можно будет переложить в тарелку. Самым большим преимуществом этого взбитого яйца является очень мягкий, но насыщенный вкус и идеально влажная кремовая текстура. Также это блюдо может стать универсальной основой для завтрака. Он хорошо сочетается как с черной ржаной, так и с поджаренным белым хлебом (или круассаном), прекрасно сочетается с лососем, но не боится более резких ароматов, таких как, например, жареный бекон. Как только у меня появляется больше времени на кухне, я очень люблю включать овощи в завтрак. Затем я пытаюсь смешать взбитое яйцо с запеченными в духовке помидорами, грибами терияки и болгарским перцем или салатом из авокадо. Словом, полная свобода воображения безгранична. :)
Также важно отметить, что мистер Рамзи готовит скрамбле в маленькой кастрюле, но моя собственная практика показала, что сковорода с высокими краями тоже не портит сути. Особенно в тех случаях, когда есть горшки - с тонким дном и быстро обжигающие, и очистка горшка занимает больше времени, чем процесс производства и поедания вместе взятых. :) При приготовлении взбитой яичницы Гордона и в других местах я немного отклоняюсь от его первоначальной методики. Например, Дж. Рамзи рекомендует снимать и ставить емкость для перемешивания на огонь до 4-5 раз во время приготовления. Я не повторяю это так много раз - обычно мне достаточно двух таких «охлаждении». Готовим вместе и наслаждаемся прекрасным завтраком! :)
Ингредиенты
- яйца: 5 крупных (лучше всего по-деревенски)
- сливочное масло: ~ 75 грамм
- жирная сметана: 1 ст.
- поваренная соль
- перец
- нарезанная свежая любимая зелень: 1 ст. л. (по желанию)
- 1. Pirmiausia į dubenį įmuškite kiaušinius.
- 2. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками и взбить с яйцами. Пока не смешивать.
- 3. Затем вылейте яйца с маслом на сковороду более высокими краями и только потом включите сильный огонь. Моя плита имеет 9 уровней нагрева, и я всегда начинаю готовить это блюдо с 8 уровня, а затем уменьшаю его до 7, если яйца тянутся очень быстро.
- 4. Как только сковорода начнет нагреваться, постоянно помешивайте яйца, взбивая уже загустевшие яйца снизу и по краям сковороды. Лично мне удобнее всего это делать силиконовым шпателем.
- 5. Как только яйца примет форму, снимите сковороду с огня и продолжайте помешивать.
- 6. Дайте блюду постоять в таком состоянии примерно 20-30 секунд, а затем снова поставьте на огонь. Не прекращайте помешивать. Если яйца снова начнут густеть, повторите последний шаг еще раз.
- 7. Как только яичница станет достаточно густой (примерно до текстуры зернистого творога или жирного йогурта), немедленно снимите сковород с огня.
- 8. Положите ложку сметаны и размешайте. Только после этого заправить свежемолотым перцем и солью.
- 9. При желании посыпьте яичницу свежей зеленью и сразу подавайте с желаемой приправой и любимым хлебом. Приятного аппетита! :)
- 10. Рекомендация: Другие рецепты яиц можно найти здесь: Блюда из яиц.
Рецепт приготовления
