Ромовая баба - четыре простых рецепта на любой случай

Ингредиенты

«Ваниль баба»:
• Яйца: 4 
• Соли: 1/8 ч/л
• Лимонный сок: 1/2 ч/л
• Сахара: 1 стакан (200 мл)
• Пшеничной муки: 1 стакан (250 мл) 
• Крахмала: 1/2 стакана (120 мл) 
• Ванильнава сахара: 1/2 ч/л 
• Сливочного масла: 125 г 
• Растительное масло: 1 ст. ложки растительное масло
• Сахарной пудры: 1/2 ч/л
«Спасена баба»:
• Пищевая сода: 1/2 ч/л
• Лимонный сок или яблочный уксус: 2-3 ч/л
«Ромовая баба»:
• Орехи пекан: 1/2 стакана т.е. 
Глазурь:
• Сахарной пудры: 1/3 стакана (80 мл)
• Сливочного масла: 50 г 
• Рома Бакарди: 100 мл 
«Ромовая баба с Лимонам»:
• Лимон: 1 (для тесто)
Глазурь:
• Сливочного масла: 100 г
• Сгущенного молока с сахаром: 1 банка (390 мл)
• Лимонного ликера: 100 мл 
Для украшения:
• Коксовой стружки: 1/2 стакана 
• Апельсиновый джем: 6 ч/л

Рецепт приготовления

1. 1. Разогрейте духовку до 185 ° C.
2. 2. Кратковременно разогрейте форму «ром баба» в духовке. С помощью кулинарной кисти или салфетки смажьте дно и бока формы маслом или сливочным маслом, равномерно посыпьте сухой мукой. Что не прилипла к форме, вытряхиваем.
3. 3. Отделите желтки от белка. Взбивайте белок, добавив щепотку соли, 2-3 минуты. Теперь добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать белки до плотной пены. Добавьте сахар и снова взбивайте, пока кристаллы сахара не растворятся. (Время перемешивания составляет около 10 минут.)
4. 4. Теперь в другой миске смешайте желтки, муку, крахмал, ваниль и размягченное масло до однородной массы.
5. 5. Добавляем в тестовую массу белковую массу. Слегка перемешайте силиконовым шпателем, пока тесто не станет примерно твердого цвета.
6. 6. Вылить тесто в форму и запекать без крышки в духовке около 45 минут.
7. 7. После вынимания из духовки «баба » должна слегка подрумяниться. Проткните пирог с деревянной булавкой, тесто не должно на него лезть. Лучше всего немного охладить тесто, не вынимая его из формы и не накрывая полотенцем. Пластиковым ножом обводим «баба » по контурам формы, переворачиваем и встряхиваем «баба» на тарелке. Посыпать сахарную пудру через сито.
8. 8. «Спасена баба»: Иногда случается несчастный случай с тестом, например: не отделял очень чистые белки от желтков и не взбивал до взбивания; жир попал в белки; при добавлении белков к остальному тесту вся масса слишком жидкое, ...
9. 9. Не волнуйтесь, бабу можно спасти. В тесто добавляем 1/2 ч/л пищевая сода - все хорошо перемешиваем миксером, теперь насыпаем 2-3 ч/л лимонный сок или яблочный уксус.
10. 10. Опять все перемешиваем миксером, выливаем тесто в форму и запекаем в духовке.
11. 11. Дополнительные шаги приготовления «Ромовая баба». Перед запеканием подкармливаем толченые орехи в форму. Выливаем на них тесто.
12. 12. Пока «Ром баба» запекается в духовке, готовим глазурь: в маленькой кастрюле смешиваем сахар, масло и 25-30 мл воды. Перемешивать около 5 минут. Наливаем ром, еще раз прогреваем недолго; оставить остывать до комнатной температуры.
13. 13. Испеченную «Ром баба» не вынимая ее из формы дать остыть.1/2 подготовленного количества глазурь вылить на «Ром баба» и оставляем на 5 минут.
14. 14. Вынимаем «Ром баба» из формы и выливаем оставшуюся глазурь с другой стороны.
15. 15. Дополнительные шаги приготовления «Ромовая баба с Лимонам». Натереть цедру лимона и выжать сок. В желточно-мучную массу добавить лимонную подливку и сок, затем перемешать тесто с белком. Выпекайте, как описано в предыдущем рецепте.
16. 16. Пока «баба» запекается в духовке, готовим глазурь: 100 г сливочного масла нагреваем с банкой сладкой сгущенки, варим 10 минут. Остудить и добавить 100 мл лимонный ликер.
17. 17. После запекания и полного остывания до комнатной температуры вынимаем «баба» из формы, кладем на тарелку дном вверх, добавляем половину приготовленной глазури и ставим в холодильник примерно на 1 час.
18. 18. Второй раз поливаем «баба» глазурью, посыпаем орехами и накладываем желтыми точками варенья. Снова охладите как минимум на 1 час.