Стейк из баранины с косточкой на сковороде с пастой Фарфалле (Farfalle)
Однажды во время поездки в Нью-Йорк меня пригласили на вечеринку по случаю дня рождения, где было многолюдно. Хозяйка квартиры для того времени готовила стейки из баранины, и мне приходилось наблюдать за всем процессом производства. Я должна признать, что она показалась действительно шеф-поваром (на самом деле, я даже забыла спросить, может быть так и есть). Блюдо она приготовила отлично. Я не забыла даже фотографировать процесс производства, потому что мне всегда интересно, как люди готовят баранину в разных частях света.
Вся суть этого блюда в том, что одновременно готовятся три части блюда, которые в итоге объединяются в одно идеальное целое: мясо, макароны и зеленые овощи. Farfalle - это паста в форме ленты, их можно заменить на Fusilli или Girandole - пружины (но я не рекомендую менять и делать все как было). К зеленым овощам лучше всего подходят спаржа или брокколи. Если на кухне нет ничего сырого, вполне подойдут жареные грибы. Мясо варится на сковороде примерно 6-7 минут, поэтому дольше всего в этом блюде придется варить макароны - 12 минут, а точнее нужно следовать инструкции на упаковке.
На порцию приходится около 2-3 ребер ягненка / баранины. Одного пакета макарон в 450 граммов хватит на 8 порций, поэтому в идеале у вас должно быть не менее 16-20 кусков мяса. Короче говоря, выход рецепта, который я сама записала, составляет 8 порций, если у вас немного многовато, поделите количества на необходимое.
Для производства вам потребуются: одна большая сковорода или нескользящая сковорода с керамическим покрытием для жарки мяса, а также одна простая стальная сковорода с крышкой для запаривания спаржи и одна кастрюля для приготовления макарон.
Вся суть этого блюда в том, что одновременно готовятся три части блюда, которые в итоге объединяются в одно идеальное целое: мясо, макароны и зеленые овощи. Farfalle - это паста в форме ленты, их можно заменить на Fusilli или Girandole - пружины (но я не рекомендую менять и делать все как было). К зеленым овощам лучше всего подходят спаржа или брокколи. Если на кухне нет ничего сырого, вполне подойдут жареные грибы. Мясо варится на сковороде примерно 6-7 минут, поэтому дольше всего в этом блюде придется варить макароны - 12 минут, а точнее нужно следовать инструкции на упаковке.
На порцию приходится около 2-3 ребер ягненка / баранины. Одного пакета макарон в 450 граммов хватит на 8 порций, поэтому в идеале у вас должно быть не менее 16-20 кусков мяса. Короче говоря, выход рецепта, который я сама записала, составляет 8 порций, если у вас немного многовато, поделите количества на необходимое.
Для производства вам потребуются: одна большая сковорода или нескользящая сковорода с керамическим покрытием для жарки мяса, а также одна простая стальная сковорода с крышкой для запаривания спаржи и одна кастрюля для приготовления макарон.
Ингредиенты
- ребра ягненка / баранина: ~ 16-20 (1 килограмм)
- соль: 1,5 чайных ложки (для мяса)
- свежемолотый перец: 1,5 чайных ложки
- измельченный розмарин / тимьян: 1 чайная ложка
- чеснок: 10 зубчиков
- паста Фарфалле: 1 упаковка (450 грамм)
- зеленая спаржа / брокколи: 400 г
- оливковое масло: 4 столовые ложки
- 1. Сначала мы подготовим все ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления этого блюда.
- 2. Баранину вымыть, процедить и протереть со всех сторон смесью соли, перца и зелени. Оставить мариноваться при комнатной температуре примерно на 10-30 минут.
- 3. Разогрейте чайник воды для выпаривание спаржи, и кастрюлю с подсоленной водой, чтобы приготовить пасту.
- 4. Затем очистите зубчики чеснока, но не разрезайте их.
- 5. Вымойте спаржу, потрескивая твердое основание стеблей. Выложить в кастрюлю (с крышкой), слегка посолить.
- 6. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне.
- 7. Обжарить мясо с двух сторон около 3 минут, вставив «здоровые» зубчики чеснока. Повторите приготовление с оставшимся мясом - готовьте в один слой. Жареное мясо должно оставаться слегка розовым внутри и приятно подрумяненным снаружи.
- 8. Залейте спаржу (или другие выбранные овощи) кипятком, вода должна покрывать дно примерно на 1-2 сантиметра, спаржу не нужно погружать. Плотно закройте сковороду крышкой и выпаривайте овощи около 3 минут.
- 9. Ненадолго залейте приготовленные овощи холодной водой, чтобы они не стали твердыми. Овощи нарезать ножницами.
- 10. Приготовьте макароны согласно инструкции на упаковке. Слить, перелить в миску, залить жиром и соком, оставшимся после приготовления мяса, добавить обжаренный чеснок и спаржу (брокколи), слегка перемешать.
- 11. В середине блюда сформируйте пирамиду из кусков мяса. Подавать на стол, ничего не дожидаясь. Приятного аппетита!
- 12. Рекомендация: Другие рецепты стейков можно найти здесь: Стейки.
Рецепт приготовления
