Баклажаны «Пармиджано» - Eggplant parmigiana

Ингредиенты

• баклажаны: 2
• лук: 1 небольшой
• чеснок: 1 зубчик
• Итальянские консервированные помидоры: 2 банки
• твердый сыр: 150 грамм
• моцарелла: 1 шарик
• панировочные сухари: пара горстей
• соль
• перец
• сушеный орегано
• свежие листья базилика: 1 горсть
• оливковое масло

Рецепт приготовления

1. 1. Сначала нарезаем баклажаны дольками в один сантиметр и готовим их на очень хорошо разогретой сковороде, мангале или электрогриле, главное не использовать жир. Откладываем в сторону.
2. 2. Затем в сковороду добавляем масло, разогреваем его на среднем огне.
3. 3. Нарежьте лук и добавьте его в сковороду. Натираем туда зубчик чеснока, добавляем по вкусу сушеный орегано. Я лично хотела бы добавить много. Готовим, постоянно помешивая, пока лук не размякнет.
4. 4. Добавить нарезанные консервированные помидоры, накрыть крышкой и тушить около 15 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте порванные листья базилика.
5. 5. Берем форму для запекания или отдельные формы для запекания, на дно наливаем немного томатного соуса, выкладываем обжаренные баклажаны, снова заливаем соусом, посыпаем сыром. Вот так укладываем все баклажаны слоями. Верхний слой должен быть с соусом и сыром.
6. 6. Моцареллу порвите и положите сверху.
7. 7. Панировочные сухари смешать с маслом, можно приправить свежей зеленью и/или солью. Кладём на пармиджано.
8. 8. Выпекать около получаса в разогретой до 190 градусов духовке. Приятного аппетита!
9. 9. Рекомендация: Другие вегетарианские рецепты можно найти здесь: Вегетарианские блюда.