Рататуй - традиционное французское блюдо родом из Ниццы. Это прекрасное овощное рагу на основе кабачков, баклажанов и помидоров и ароматного томатного соуса, заправленного красным перцем, чесноком, луком и зеленью. Хотя такое блюдо, вероятно, является французской классикой, но оно даже нам очень подходит, особенно когда приближается сезон перечисленных овощей. Время от времени действительно приходится вертеть головой, где много кабачков и помидоров - такое рагу может стать настоящим спасением.
Хотя такое блюдо выглядит как произведение искусства, изготовить его довольно просто. Все, что вам нужно сделать, это приготовить соус, нарезать и разложить овощи и запечь их в духовке. Это правда, что для получения идеального результата, который можно получить в лучших французских ресторанах, необходимо обжаривать овощи по отдельности и только потом все вместе, потому что каждый овощ имеет свое время приготовления, чтобы получить идеальную консистенцию. Но на этот раз я рекомендую попробовать гораздо более простой вариант, когда все овощи готовятся вместе - по моему любимому рецепту, все овощи приготовлены идеально.
Есть много разных форм рагу - это могут быть крупно нарезанные овощи, тушеные в кастрюле или быстро и просто нарезанные на противне. Лично мне особенно нравится форма тонко нарезанных и круглых овощей, которые стали особенно известны после одноименного мультфильма - Рататуй.
Соус, полученный по этому рецепту, заслуживает отдельных комплиментов и самых высоких похвал. В нем есть несколько дополнительных ингредиентов, которые отличаются от традиционного рецепта. Тем не менее, для меня этот вид соуса идеален, его действительно можно приготовить больше и использовать в приготовлении других блюд, например с макаронами, фрикадельками и т.п.
Если вы очень хотите и думаете, что одних овощей будет недостаточно, то можно подавать это блюдо как гарнир к мясным блюдам.