Домашние колбаски - молочные колбаски

Ингредиенты

• свиная шея: 750 грамм
• говядина: 300 грамм
• свиной бекон: 150 грамм
• бекон горячего копчения: 300 грамм
• тертый копченый сыр: 100 грамм
• крахмал: 1 ст.л.
• яйца: 2
• сливки: 200 миллилитров
• чеснок: 4 зубчика (выжатый)
• кориандр: 2 веточки
• копченый болгарский перец: 2 чайные ложки
• смесь итальянских специй: 2 чайные ложки
• соль: 3 чайные ложки
• перец: 1 чайная ложка
• тонкие, соленые свиные кишки

Рецепт приготовления

1. 1. Сначала замочите в воде соленые кишки.
2. 2. Свинину, говядину и бекон мелко перемолоть на мясорубке.
3. 3. Затем в мясную массу добавить крахмал, яйца, сливки, чеснок, кориандр, специи и взбить блендером до образования кашицы.
4. 4. Затем кишки набить мясной массой, закрыть через каждые 10 сантиметров, а концы завязать.
5. 5. Сварить сосиски в воде с едва кипящей водой около 15 минут и поставить на баню с ледяной водой.
6. 6. Перед подачей запечь на сливочном масле или в духовке.
7. 7. Для украшения я рекомендую: нарезать лук кольцами. Нарезать петрушку и листья лука.
8. 8. Все обжарить на сливочном масле. Присыпать солью, добавить чайную ложку каперсов с сахаром и нагревать около 60 секунд.
9. 9. Я рекомендую соус: смешайте сметану со сливками, нарежьте петрушку и приправьте солью и перцем. Приятного аппетита!
10. 10. Примечание: Я использовал специальную насадку, прикрепленную к мясорубке, чтобы набивать колбасы. Мы никогда не добавляем в колбаски лук, потому что они потемнеют и начнут киснуть.
11. 11. Примечание: Я добавляю видео с YouTube (на английском языке), чтобы помочь вам в процессе производства.
12. 12. Рекомендация: Другие рецепты из свинины можно найти здесь: Блюда из свинины.