«Кибинай» - Веганские пирожки с капустой и овощами
Веганские пирожки с капустой и овощами, также известные как «кибинай» — блюдо, которое меня очень положительно удивило. Удивил не только меня, но и всю семью. Они оказались намного вкуснее, чем мы могли ожидать. Капустно-морковная начинка прекрасно «играла» в этом блюде. Они действительно заслуживают всяческих похвал, и вы должны убедиться в этом сами!
На этот раз я сделала такие пирожки среднего размера, чуть меньше традиционных, и из перечисленных ингредиентов у меня получилось 18 кибин.
Я знаю, что некоторые кулинары намекают, что кибины могут «раскрыться», когда их запекают. Чтобы этого не произошло, целым противнем я держу их в холодильнике минут 20. Хотя тесто было действительно мягкое, ни один корж при выпечке не порвался!
На этот раз я сделала такие пирожки среднего размера, чуть меньше традиционных, и из перечисленных ингредиентов у меня получилось 18 кибин.
Я знаю, что некоторые кулинары намекают, что кибины могут «раскрыться», когда их запекают. Чтобы этого не произошло, целым противнем я держу их в холодильнике минут 20. Хотя тесто было действительно мягкое, ни один корж при выпечке не порвался!
Ингредиенты
- веганское масло: 220 грамм (я использую марку Naturli)
- веганская овсяная сметана: 200 грамм (я использую марку Oatly)
- мука пшеничная: 380 грамм
- соль: щепотка
- сахар: щепотка
- семена кунжута (для посыпки)
- растительное молоко (для намазывания)
- капуста: 800 грамм
- морковь: 1 среднего размера
- лук: 1 большой (мелко нарезанный)
- томатная паста: 3 столовые ложки
- соль
- перец
- сушеный или свежий укроп
Для теста:
Для начинки:
- 1. Тесто: нарезать кубиками сливочное масло.
- 2. Посыпаем на столу муку, сахар и соль.
- 3. Добавьте кубики сливочного масла и измельчите большим ножом, пока не останутся только маленькие кусочки.
- 4. Делаем серединку и вливаем в нее сметану. Все перемешать руками, пока тесто не станет твердым. Он должен быть мягким и едва липнуть к рукам.
- 5. Оставьте тесто постоять в холодильнике примерно на полчаса.
- 6. Начинка: Пока тесто для пирожков стоит в холодильнике, приготовьте начинку - мелко нашинкуйте капусту.
- 7. Морковь натереть на терке для свеклы.
- 8. В сковороде разогрейте масло на среднем огне.
- 9. Добавить лук и жарить около 4-5 минут до золотистого цвета. Добавьте капусту, морковь, добавьте соль и перец. Можно добавить немного воды.
- 10. Накройте крышкой и тушите, пока капуста не закипит, примерно 20-25 минут.
- 11. В конце добавляем томатную пасту, укроп, еще соль и перец (на ваш вкус).
- 12. Веганские пирожки/кибины: Формируем из теста примерно 18-19 шариков. Один весит около 40 грамм. Посыпьте стол мукой.
- 13. Из них раскатать кружочки, добавить примерно 2 столовые ложки приготовленной начинки.
- 14. Плотно прижмите края круга. Формируем косу. Кладём пирожки на застеленные пекарской бумагой противни.
- 15. Противень с пирожками держать в холодильнике минут 20 (чтобы кибины не «раскрылись» после выпекания).
- 16. Смазываем пирожки растительным молоком и посыпаем кунжутом.
- 17. Затем выпекать в разогретой до 190 градусов духовке примерно 25-30 минут. В конце приготовления вы можете включить функцию вентилятора, чтобы кибины стали более подрумяненными. Приятного аппетита!
- 18. Рекомендация: другие рецепты пирожков можно найти здесь: Рецепты пирожков.
Рецепт приготовления
