«Кибинай» - Веганские пирожки с капустой и овощами

Ингредиенты

Для теста:
• веганское масло: 220 грамм (я использую марку Naturli)
• веганская овсяная сметана: 200 грамм (я использую марку Oatly)
• мука пшеничная: 380 грамм
• соль: щепотка
• сахар: щепотка
• семена кунжута (для посыпки)
• растительное молоко (для намазывания)
Для начинки:
• капуста: 800 грамм
• морковь: 1 среднего размера
• лук: 1 большой (мелко нарезанный)
• томатная паста: 3 столовые ложки
• соль
• перец
• сушеный или свежий укроп

Рецепт приготовления

1. 1. Тесто: нарезать кубиками сливочное масло.
2. 2. Посыпаем на столу муку, сахар и соль.
3. 3. Добавьте кубики сливочного масла и измельчите большим ножом, пока не останутся только маленькие кусочки.
4. 4. Делаем серединку и вливаем в нее сметану. Все перемешать руками, пока тесто не станет твердым. Он должен быть мягким и едва липнуть к рукам.
5. 5. Оставьте тесто постоять в холодильнике примерно на полчаса.
6. 6. Начинка: Пока тесто для пирожков стоит в холодильнике, приготовьте начинку - мелко нашинкуйте капусту.
7. 7. Морковь натереть на терке для свеклы.
8. 8. В сковороде разогрейте масло на среднем огне.
9. 9. Добавить лук и жарить около 4-5 минут до золотистого цвета. Добавьте капусту, морковь, добавьте соль и перец. Можно добавить немного воды.
10. 10. Накройте крышкой и тушите, пока капуста не закипит, примерно 20-25 минут.
11. 11. В конце добавляем томатную пасту, укроп, еще соль и перец (на ваш вкус).
12. 12. Веганские пирожки/кибины: Формируем из теста примерно 18-19 шариков. Один весит около 40 грамм. Посыпьте стол мукой.
13. 13. Из них раскатать кружочки, добавить примерно 2 столовые ложки приготовленной начинки.
14. 14. Плотно прижмите края круга. Формируем косу. Кладём пирожки на застеленные пекарской бумагой противни.
15. 15. Противень с пирожками держать в холодильнике минут 20 (чтобы кибины не «раскрылись» после выпекания).
16. 16. Смазываем пирожки растительным молоком и посыпаем кунжутом.
17. 17. Затем выпекать в разогретой до 190 градусов духовке примерно 25-30 минут. В конце приготовления вы можете включить функцию вентилятора, чтобы кибины стали более подрумяненными. Приятного аппетита!
18. 18. Рекомендация: другие рецепты пирожков можно найти здесь: Рецепты пирожков.