Котлеты из цветной капусты и творожного сыра с домашним томатным соусом
Котлеты из цветной капусты и творожного сыра не только очень красиво выглядят, но и на вкус едва ли не лучше обычных мясных котлет. Котлеты из цветной капусты получаются особенными благодаря особому кляру из яиц и муки, что делает тефтели очень воздушными и мягкими. При приготовлении блюд с цветной капустой всегда нужно найти баланс вкусов, чтобы цветная капуста приобрела какой-то дополнительный аромат, ведь, как вы, наверное, хорошо знаете, сама цветная капуста не имеет большого спектра вкусов. Поэтому особенно подойдет в этом случае домашний томатный соус, который придаст тефтелям фантастический вкус.
Я сама такие тефтельки обычно так и ем - поливая домашним томатным соусом (указанным в рецепте) и дополнительно посыпая раскрошенным творожным сыром. Также их можно подавать с отварным рисом, картофелем, салатом или другими любимыми гарнирами. Ну, как с обычными котлетами, как вы уже предпочитаете. Давайте приготовим это!
Ингредиенты
- цветная капуста: 700 грамм
- творожный сыр: 150 грамм
- панировочные сухари: 160 миллилитров
- яйца: 1
- лук: 0,5 среднего размера
- соль: четверть чайной ложки
- яичные белки: 3
- яичные желтки: 2
- мука: 1 столовая ложка
- соль: четверть чайной ложки
- масло
- помидоры: 600 грамм
- вода: 300 миллилитров
- свежий перец халапеньо: 1
- лук: четверть среднего размера
- чеснок: 3 зубчика
- порошок куриного бульона: 1,5 чайных ложки (или 1 кубик)
Для вегетарианских котлет из цветной капусты :
Для выпечки:
Для томатного соуса:
- 1. Сначала вскипятите воду в кастрюле, добавьте помидоры (сначала срежьте плодоножки) и варите 7 минут.
- 2. Затем выньте из воды и дайте остыть.
- 3. Положите сломанную цветную капусту в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости.
- 4. Затем выньте из воды и дайте остыть.
- 5. Домашний томатный соус: Очистите охлажденные помидоры. Поместите в блендер вместе с луком, 2 зубчиками чеснока и залейте водой. Все измельчаем.
- 6. Разогрейте немного масла в кастрюле на среднем огне, добавьте один зубчик чеснока и обжарьте.
- 7. Затем удалите чеснок, залейте томатным соусом, добавьте нарезанный перец халапеньо (чтобы усилить аромат), заправьте куриным бульоном и прогрейте около 20 минут (продолжая помешивать).
- 8. Затем оставьте соус теплым.
- 9. Вегетарианские котлеты из цветной капусты: Нарежьте лук, обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла, пока лук не станет мягким.
- 10. Взбить яйцо. Цветную капусту размять вилкой, творожной сыр раскрошить, смешать в одной емкости вместе с солью и луком.
- 11. Затем смешать со взбитым яйцом и панировочными сухарями. В отдельную тарелку добавьте немного муки.
- 12. Смочите руки маслом, возьмите небольшую горсть цветной массы и сформируйте круглые фрикадельки шириной около 6 сантиметров. Каждую котлету обваляйте в муке, хорошо утрамбуйте и выложите на тарелку. Всего у вас должно получиться около 15 фрикаделек.
- 13. Приготовление котлеты из цветной капусты: Поместите яичные белки в миску, посолите и взбейте до густой пены (чтобы белки не выпадали из миски при переворачивании миски).
- 14. Затем вмешайте яичные желтки. Аккуратно вмешайте ложкой муку.
- 15. Разогрейте масло в сковороде на средне-слабом огне.
- 16. Обмакнуть каждую котлету в белковую смесь, выложить на сковороду и обжарить с двух сторон до красивой румяной корочки. Кладём обжаренные котлеты на тарелку.
- 17. Вернуть фрикадельки из цветной капусты в кастрюлю с томатным соусом, разогреть всего несколько минут и подавать. Эти фрикадельки лучше всего подавать с отварным рисом. Приятного аппетита!
- 18. Рекомендация: Другие вегетарианские рецепты можно найти здесь: Вегетарианские блюда.
Рецепт приготовления
