Веганский фалафель из тыквы и нута, запеченный в духовке с ореховым (кешью) соусом
Какая жизнь на кухне без тыкв! Тыква лично для меня на кухне могла быть постоянной и все сезоны. Идеально подходит для самых разных блюд. Лучше всего разрезать тыкву на несколько частей, запечь в духовке и измельчить в кухонном комбайне до пюре, а затем использовать в котлетах, супах, рагу или для выпекания ароматных тортов или кексов.
В последнее время одно из моих любимых блюд - тыквенный фалафель. Сделано быстро и легко. Я запекаю их в духовке, чтобы они были полностью полезными и легко усваивались. Хотя тыквенный фалафель не сушеный, вам все же нужен какой-то соус. Полностью импровизируя, я однажды приготовила соус из кешью и тахини. Он также идеально подходил к этим фалафелям, поэтому сейчас я делаю его очень часто.
Из заявленного количества ингредиентов я получила 14 фалафелей.
В последнее время одно из моих любимых блюд - тыквенный фалафель. Сделано быстро и легко. Я запекаю их в духовке, чтобы они были полностью полезными и легко усваивались. Хотя тыквенный фалафель не сушеный, вам все же нужен какой-то соус. Полностью импровизируя, я однажды приготовила соус из кешью и тахини. Он также идеально подходил к этим фалафелям, поэтому сейчас я делаю его очень часто.
Из заявленного количества ингредиентов я получила 14 фалафелей.
Ингредиенты
- консервированный нут: 1 банка (240 грамм)
- тыквенное пюре: две трети стакана
- овсянка: треть стакана (если тесто слишком мягкое, добавить еще немного)
- оливковое масло: 1,5 столовых ложки
- петрушка: треть стакана
- чеснок: 2 зубчика
- хлопья перца чили: 0,5 чайной ложки
- Гималайская соль: 0,5 чайной ложки
- порошок кориандра: 0,5 чайной ложки
- куркума: четверть чайной ложки
- кешью: 0,5 стакана (замочить в воде не менее 15 минут)
- вода: 0,5 стакана
- тахини: 1 ст.л.
- лимонный сок: 2 ст.л.
- Гималайская соль: 0,5 чайной ложки
- черный перец: щепотка
Для веганского фалафеля:
Для орехового (кешью) соуса:
- 1. Пюре из тыквы: Разрежьте тыкву на несколько частей, запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 30-40 минут или пока тыква не станет мягкой. Когда тыква остынет, очистите ее и измельчите блендером.
- 2. Веганский фалафель: разогрейте духовку до 180 градусов.
- 3. Затем мы добавляем в кухонный комбайн все ингредиенты, кроме тыквенного пюре. Растираем все до не совсем однородной массы.
- 4. Затем выливаем тыквенное пюре и перемешиваем ложкой до однородной массы.
- 5. Формируем маленькие шарики и выкладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- 6. Выпекайте около 20 минут или пока фалафель не подрумянится.
- 7. Соус из орехов (кешью): Замочите кешью как минимум на 15 минут.
- 8. Затем добавляем кешью в кухонный комбайн и заливаем водой. Втирать примерно 30 секунд.
- 9. Затем добавляем тахини, специи и сок лимона. Раздавим примерно 30 секунд. При необходимости долейте еще воды.
- 10. Подаем запеченные фалафели с соусом и желаемыми дополнительными ингредиентами. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления
