Осьминог по-галисийски или "pulpo a la gallega"
Я простой человек. В магазине увидела осьминога - покупаю. Может быть, многие подают его скорее как закуску, но на этот раз я подала его как основное блюдо. Я давно ела так вкусно. :)
Ингредиенты
- осьминог: 1,2 килограмма
- лавровый лист
- сельдерей
- чеснок: несколько зубчиков
- лимоны: 1 (разрезать пополам)
- водка: 25 миль
- перец: несколько зерен
- соль
- петрушка
- лук-шалот: 1
- ферментированные лимоны
- лимонный сок
- оливковое масло
- картофель: несколько мелких
- колбаса чоризо
- чеснок: несколько зубчиков
- порошок паприки
- копченый перец паприки
- оливковое масло
- сливочное масло
- петрушка
- соль
Для осьминога:
Для соуса:
Для картофеля:
- 1. Приготовление осьминога: Положите в кастрюлю с водой лавровый лист, измельченный сельдерей, зубчики чеснока, лимон, перец, соль и добавьте водку.
- 2. Когда вода закипит, погрузите осьминога в кастрюлю 3 раза, держа его за голову, и вытащите, чтобы щупальца красиво свернулись, и осьминог не будет эластичным.
- 3. Варить около 35 минут, выключить огонь и оставить в горячем бульоне примерно на два часа.
- 4. Соус: мелко нарезать лук, ферментированный лимон, петрушку, смешать все с лимонным соком и оливковым маслом (соус должен замариноваться).
- 5. Картофель: Хорошо вымойте картофель и готовьте с кожуры. Когда остынет, разрежьте пополам.
- 6. Затем обжарить на сковороде на оливковом масле и сливочном масле, добавить чеснок, специи, нарезанную кубиками колбаску чоризо, все перемешать, в конце добавить нарезанную петрушку.
- 7. Затем вырежьте у осьминога из центра одно-два щупальца, обжарьте на сковороде или гриле.
- 8. Выложить картофель в тарелки, сверху щупальца осьминога, сбрызнуть соусом, рядом выложить дольку обжаренного лимона. Побалуйте себя идеальным блюдом!
Рецепт приготовления
