Острый суп из баранины с жемчужной крупой
На моей тарелке такой суп из баранины - настоящее совершенство. Более вкусного супа, наверное, не ела. Я думаю, что самый большой секрет этого супа - это качество ягненка (так что не жалейте денег на него) и тот факт, что я сначала сварила бульон с бараниной в скороварке. Мясо падала прямо от кости и таяла во рту. Конечно, вы можете немного подогнать этот суп под себя и использовать то, что есть у вас на кухне и что вам нравится. Скажу лишь, что перец чили в этом супе просто необходим.
Ингредиенты
- кости ягненка (баранина): ~ 1,5-2 килограмма
- солить по вкусу
- лавровый лист: 2
- черный и душистый перец в зерне: ~ 4-6
- чеснок: 2 зубчика
- лук: 1
- морковь: 1
- листья сельдерея: 1 горсть
- вода: 3 литра
- перловая крупа: 3 столовые ложки
- лук: 1
- морковь: 1
- лук-порей: 1
- чеснок: 1 зубчик
- перец чили: 1
- томатное пюре: 2 ст.л.
- картофель: 3 шт.
- консервированная фасоль: 1 банка
- бульон (в котором мы варили баранину)
- нарезанная петрушка: 1 ст.л.
- сливочное масло: 30 грамм
- соль: щепотка
- черный перец: щепотка
Для бульона:
Для супа:
- 1. Приготовление бульона: Положите кости ягненка в скороварку вместе с очищенными и вымытыми овощами, лавровым листом, солью и перцем.
- 2. Влить воду и варить около получаса. Если у вас на кухне нет скороварки, этот процесс в кастрюле займет до 2 часов.
- 3. Приготовление супа: замочить перловку вечером (она закипает намного быстрее и экономит время).
- 4. Очистите и вымойте овощи.
- 5. Лук, чеснок, лук-порей и перец чили нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать кружочками, а картошку просто кубиками.
- 6. Растопите масло в кастрюле и добавьте нарезанный лук, лук-порей, перец чили и чеснок. Жарить до тех пор, пока чудесный аромат не распространится, а овощи немного не станут мягкими.
- 7. Добавьте томатное пюре и нагревайте около 60 секунд.
- 8. Добавить жемчужную крупу и бросить лавровый лист. Залить процедэнем бульоном, в котором готовится баранина. Варить около 20 минут.
- 9. Добавьте картофель и баранину без костей. Варить еще около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
- 10. Кладём в кастрюлю консервированную фасоль и петрушку. Попробуйте, если вам не хватает вкуса, приправьте по своему вкусу солью и перцем. Подавайте и пробуйте!
- 11. Рекомендация: Другие рецепты супов можно найти здесь: Супы.
Рецепт приготовления
