Острый суп из баранины с жемчужной крупой

Ингредиенты

Для бульона:
• кости ягненка (баранина): ~ 1,5-2 килограмма
• солить по вкусу
• лавровый лист: 2
• черный и душистый перец в зерне: ~ 4-6
• чеснок: 2 зубчика
• лук: 1
• морковь: 1
• листья сельдерея: 1 горсть
• вода: 3 литра
Для супа:
• перловая крупа: 3 столовые ложки
• лук: 1
• морковь: 1
• лук-порей: 1
• чеснок: 1 зубчик
• перец чили: 1
• томатное пюре: 2 ст.л.
• картофель: 3 шт.
• консервированная фасоль: 1 банка
• бульон (в котором мы варили баранину)
• нарезанная петрушка: 1 ст.л.
• сливочное масло: 30 грамм
• соль: щепотка
• черный перец: щепотка

Рецепт приготовления

1. 1. Приготовление бульона: Положите кости ягненка в скороварку вместе с очищенными и вымытыми овощами, лавровым листом, солью и перцем.
2. 2. Влить воду и варить около получаса. Если у вас на кухне нет скороварки, этот процесс в кастрюле займет до 2 часов.
3. 3. Приготовление супа: замочить перловку вечером (она закипает намного быстрее и экономит время).
4. 4. Очистите и вымойте овощи.
5. 5. Лук, чеснок, лук-порей и перец чили нарезать небольшими кусочками. Морковь нарезать кружочками, а картошку просто кубиками.
6. 6. Растопите масло в кастрюле и добавьте нарезанный лук, лук-порей, перец чили и чеснок. Жарить до тех пор, пока чудесный аромат не распространится, а овощи немного не станут мягкими.
7. 7. Добавьте томатное пюре и нагревайте около 60 секунд.
8. 8. Добавить жемчужную крупу и бросить лавровый лист. Залить процедэнем бульоном, в котором готовится баранина. Варить около 20 минут.
9. 9. Добавьте картофель и баранину без костей. Варить еще около 15 минут, пока картофель не станет мягким.
10. 10. Кладём в кастрюлю консервированную фасоль и петрушку. Попробуйте, если вам не хватает вкуса, приправьте по своему вкусу солью и перцем. Подавайте и пробуйте!
11. 11. Рекомендация: Другие рецепты супов можно найти здесь: Супы.