Ризотто - настоящий классический итальянский рецепт с сыром.
Я научился делать это ризотто у настоящей итальянки Ребекки, с которой мне выпала честь учиться в одном из университетов Великобритании. Такое ризотто действительно можно назвать классическим итальянским ризотто - очень мало основных ингредиентов, не слишком много нетрадиционных добавок, но для моей семьи он всегда самый вкусный, потому что он становится мягким кремовым, не слишком густым, не слишком твердым - как будто в хорошем ресторане просто отлично. Очень жаль, что ризотто часто переоценивают и подают только как гарнир к блюдам из рыбы или птицы. Вы также можете подавать его как основное блюдо!
Ингредиенты
- помидоры: 6 шт.
- куриный бульон: 1,25 литра
- сливочное масло: 60 грамм
- оливковое масло: 1 ст.л.
- лук: 1
- Итальянский рис арборио: 300 грамм
- базилик: по вкусу
- соли
- черный перец
- сыр пармезан: ~ 50 грамм
- 1. Сначала подготовьте помидоры. Погрузите их в кипящую воду примерно на минуту и снимите кутикулу.
- 2. Затем помидоры нарезать кубиками и удалить косточки.
- 3. Доведите бульон до кипения и оставьте постоять после выключения огня.
- 4. Растопите половину масла и сливочное масла в большой сковороде.
- 5. Добавьте нарезанный кубиками лук, убавьте огонь до среднего и жарьте, пока лук не станет желтым.
- 6. Затем добавить помидоры, приправить солью, молотым черным перцем и тушить около 10 минут.
- 7. Затем добавить рис, перемешать и добавить немного бульона.
- 8. Постоянно помешивайте, пока бульон не испарится, затем добавьте еще. Готовьте таким образом, пока вы не израсходуете весь имеющийся бульон, а рис не достигнет желаемой жесткости - он не обязательно должен быть мягким, но должен быть получен al dente.
- 9. Перед завершением добавьте оставшееся масло, измельченный базилик и посыпьте тертым пармезаном. Подавайте и пробуйте!
Рецепт приготовления
