Тыквенный суп - суп пюре из тыквы которого вы не забудьте
Я перешла на тыквенный суп, когда моя соседка начала выращивать тыквы в саду. Признаюсь: я давно не была большим поклонником тыквы, и я избегал рецептов суп пюре из тыквы. Почему-то этот суп - исключение. Я не только любил этот суп пюре, я не могу без нее жить, я не часто нахожу себе покой в зимний вечер, пока я не подготовлю этот тыквенный суп.
Более вкусный суп получается, если использовать темно-зеленые тыквы. Большая оранжевая тыква менее сладкая по сравнению с тёмно-зелёные тыква, а также имеет менее тыквенный вкус.
Для приготовления супа вам понадобится ручной электрический миксер или блендер.
Ингредиенты
- Бульона: 400 мл (куриный или вегетарианский)
- Зеленые тыквы: 2 (около 2 кг)
- Сливочное масло: 1 ст. ложки
- Масло: 1 ст. ложки
- Луковица или лук-порей: 1 (мелко нарезанная)
- Соли: 1 ч/л
- Черный перец: 1/2 ч/л
- Свежего тимьяна: 3-4 или 1 ч/л сушеный
- Сливки: 150 мл
- 1. Подготовьте очень горячую духовку при 230 ° C.
- 2. Тыквы промываем и разрезаем пополам. Используем ложку для удаления семян и волокон. Из них делают «Тыквенное мясо» - добавку к рагу.
- 3. Выложите тыквы наполовину на форму и запекайте на дне духовки примерно 20 минут, пока они не станут мягкими.
- 4. Вытащите тыквы и дайте им немного остыть при комнатной температуре. Если края тыквы подгорели, мы их отрезаем и выбрасываем (или едим, если никто не видит). Соскребите тыквенную мякоть ложкой (пока тыквы еще теплые). Кору выбрасываем.
- 5. В кастрюле (не на сковороде, а в кастрюле!) Нагрейте масло на среднем огне и растопите масло. Добавить лук, посолить, добавить перец и обжарить 3-5 минут, помешивая лопаткой. Добавить тыкву, тимьян, залить бульоном и еще 0,5 л воды.
- 6. Довести суп до кипения и, убавив пламя, и варить 10 минут.
- 7. Я использую электрический миксер и измельчить суп прямо в кастрюле. Если вы используете блендер, то очень тщательно взболтайте весь суп, вливая порциями не более 200 мл. Полученный твердый густой суп вылейте обратно в кастрюлю.
- 8. Влить сливки, посолить и добавить перца; по желанию можно добавить мускатный орех / гвоздику / корицу. Если суп получился очень густым - залить водой и еще раз недолго прокипятить.
- 9. Тыквенный крем суп сервируем в глиняных мисках, украшенных тостами или тимьяном.
Рецепт приготовления
