Ризотто с грибами приготовленное на сковороде которого приготовить очень проста
Когда я смотрю кулинарное шоу или туристические каналы по телевизору, я всегда вижу одно фирменное блюдо - ризотто. Почему бы не сделать это нам домом? Оказывается, это блюдо не очень сложное. Все, что вам нужно, это терпение и конечно качественная продукция.
Этот рецепт мне посоветовал друг, и он очень удивил не только меня, но и моего мужа. Вроде бы обычные и повседневные ингредиенты, но вкус блюда потрясающий. Поэтому я стараюсь готовить это блюдо для своей семьи хотя бы раз в пару недель. Так что ничего не ждем и приступаем к работе.
Ингредиенты
- Риса: 300 г (рекомендую Камолино или другой рис па вашаму желании)
- Сливочное масло — 150 г
- Белое сухое вино — 1 ст. ложки
- Лук — 1 шт (большой)
- Чеснока — 3-4 зубчика
- Грибов — 200 г
- Сыра Пармезан — 200 г
- Укроп — 1 пучок
- Грибной бульон — 1,5 л.
- Растительное масло
- Соли
- Перца
- 1. Посмотрим, есть ли у нас все ингредиенты, и мы сможем приступить к приготовлению нашего восхитительного ризотто с грибами.
- 2. Нарезать лук мелкими кубиками и еще более мелкими чеснок. Моя семья очень любит чеснока, и поэтому использую его всех видов в большом количестве. Конечно если вы хотите чеснока только для запаха, добавьте толка 1 зубчика.
- 3. Растопить масло на сковороде, добавить 1/3 сливочного масла. Нарезанный лук с чесноком кладём в сковород и обжариваем пока лук прозрачным и размягчился. Не нужно жарить до золотистого цвета.
- 4. Добавляем к нашему жареному луку рис и продолжаем жарить всё вместе около 3 минут. Рекомендую использовать рис Камолино, а не Арборио. С экономической точки зрения рис Арборио дорогой, при этом я не нашла его в магазине, поэтому использую другой рис - Камолино. Для ризотто очень походит Камолино рис, потому что он имеет довольно высокую крахмалистость, которого здесь нам нужна и цена его не кусается. Может возникнуть вопрос, почему жарим рис, а потому чтобы рисинки закрылись, и не стали слишком мягкими при постоянном помешивании, а только отдали крахмальность и остались крепкими.
- 5. Когда рис станет прозрачным, что означает, что рис достаточно запечатался, вливаем в него 2/3 стакана белого сухого вина. Постоянно помешивая ждем пока весь спирт из него не выпарится. Когда увидим что останется лишь винный аромат, постепенно добавляем грибной бульон. Начинаем постепенно добавлять в блюдо грибной бульон. Мы получили этот бульон, нагревая воду, в которой замачивали грибы, и добавляя в нее немного кипятка, чтобы получить примерно 1,5 литра бульона. В ризотто вы можете использовать куриный бульон, но в нашем случае, чтобы усилить грибной вкус, я рекомендую использовать грибной бульон. Сначала добавьте 2-3 бульона, затем добавьте остальное.
- 6. Наше ризотто на медленном огне с каждой минутой становится все вкуснее. Предварительно замоченные грибы нарезаем кусочками. Кусочки могут быть произвольной формы, но не обязательно нарезать их слишком мелко, потому что ощущать гриб в блюде гораздо приятнее, чем просто почувствовать аромат в ризотто.
- 7. Влейте бульон в рис, помешивая. Разогреем еще одну сковороду, на которой будем немного обжаривать грибы. Еще будем обжаривать их на смеси сливочное и растительного масла. Обжарить грибы до легкого румяного цвета.
- 8. Когда наши грибы приобретут красивый золотистый цвет, добавляем щепотку соли, перца и чайную ложку мелко нарезанного укропа. Теперь все перемешиваем и снимаем грибы с огня
- 9. Если мы все сделали правильно и не забыли перемешать рис, мы регулярно добавляли в них бульон, можно сказать, что наше ризотто почти готово. Добавьте к рису грибы и тщательно перемешайте. У нас еще остался бульон, поэтому мы продолжаем добавлять его в нашу смесь, теперь с грибами, таким образом связывая продукты и вкус. Теперь добавляю к нашему ризотто еще 1/3 стакана вина. Для меня начального количества вина не хватает и вкус вина совсем не ощущается.
- 10. Наш бульон закончился, смесь риса и грибов приобрела приятную кремовую консистенцию, а вкус риса полностью готов, мы начинаем загущать блюдо, превращая смесь риса и грибов в чудесное, настоящее итальянское ризотто. Пришло время посолить и поперчить наше блюдо. Загущается ризотто маслом (оставшееся масло нарезаем кубиками и добавляем в нашу блюдо, помешивая до полного растворения). Пармезан натереть на мелкой терке и выложить в наше ризотто. В классическом рецепте для нашего ризотто должно хватить 150 граммов сыра, но мне очень нравится пармезан, поэтому я увеличила его до 200 граммов. Нагрейте ризотто еще 1-2 минуты, не забывая постоянно помешивать. И все, наше ризотто готово!
- 11. Запомните это ризотто - оно удивит не только вас, но и вашу семью. Так что быстро подаем по тарелкам и начинаем наслаждаться этим изумительным вкусом!
Рецепт приготовления
