Суп с перловкой с грибами

Ингредиенты

• грибы, свежие или сушеные: 250 г (нарезать небольшими полосками)
• оливковое масло: 1 ст.л.
• лук: 1 маленький (мелко нарезанный)
• морковь: 1 крупная (натереть)
• чеснок: 2 зубчика (мелко нарезать)
• свежий или сушеный розмарин: 1 чайная ложка
• суповой бульон: 600 миллилитров (из супового кубика, грибного или овощного вкуса)
• красное вино: 3 столовые ложки (или бренди)
• томатное пюре (пюре): 1 ст.л.
• перловая крупа: 50-70 грамм (промытая и замоченная)
Специи по желанию (вы можете выбрать другие любимые)
• куркума: щепотка
• гарам масала: щепотка
• соль: щепотка
• молотый красный перец чили: щепотка
Для подачи:
• тертый сыр пармезан (по желанию)

Рецепт приготовления

1. 1. Если вы используете в этом рецепте сушеные грибы, кладём их в кипящую воду и оставьте набухать примерно на 25 минут.
2. 2. Разогрейте масло в сковороде.
3. 3. Кладём нарезанный лук, морковь, чеснок, розмарин и другие специи. Запекайте около 5 минут на среднем огне, пока овощи не станут мягкими.
4. 4. Слейте сушеные грибы. Воду, в которой замачивались грибы, не выливаем – будем использовать для супа.
5. 5. Нарезаем грибы тонкой соломкой. Кладём на сковороду и жарить еще около 5 минут.
6. 6. Затем добавьте бульон, вино/бренди, томатное пюре, перловую крупу (смоченную в воде) и грибную жидкость (если получилось много, используйте примерно 150-200 миллилитров).
7. 7. Варить около 25-30 минут до размягчения перловой крупы, при необходимости добавляя грибную жидкость (если вы видите, что суп становится слишком густым).
8. 8. Подавайте суп горячим, натерев на каждую порцию сыр пармезан. Приятного аппетита!
9. 9. Примечание: На фотографии вы видите один и тот же суп, приготовленный двумя способами: один обычный, а другой смешанный с помощью блендера.
10. 10. Рекомендация: Больше рецептов супа с перловкой можно найти здесь: Супы с перловкой.