Веганские стейки из жёлтого гороха с карри соусом
Этот рецепт горохового стейка, приготовленный из индийской кухни, содержит острый перец, который придает стейкам очень хороший вкус. Но если вам не нравится острый, то поменяйте острый перец на жёлтый, красный или зелёный перец. Стейки из жёлтого гороха идеально подходят для соуса карри, но если у вас нет времени, чтобы приготовить его, нет проблем, потому что стейки подойдут к широкому спектру соусов - кисло-сладкий, томатный, греческий йогурт или что угодно.
Ингредиенты
- сушеный горох: 250 грамм
- лук: 1 (средний размер)
- нарезанный свежий кориандр: 1 горсть
- перец чили: 1 маленький (или серано)
- соль: 1 чайная ложка
- порошок куркумы: четверть чайной ложки
- красный молотый чили: четверть чайной ложки
- подсолнечное масло (для жарки)
- помидоры: 1 (средний размер)
- лук: 1 (маленький)
- чеснок: 2 зубчика
- мука: 1 ст. л.
- подсолнечное масло: 1 ст. л.
- тертый корень имбиря: 1 чайная ложка
- вода: 110 миллилитров
- порошок куркумы: 0,5 чайной ложки
- порошок тмина: 0,5 чайной ложки
- красный молотый чили: 0,5 чайной ложки
- порошок кориандра: 0,5 чайной ложки
- соль: четверть чайной ложки.
Для соуса:
- 1. Сначала залейте горох водой и оставьте набухать на ночь. Затем слейте воду, измельчите половину гороха в мясорубке до однородного состояния, а другую половину, чтобы остались более крупные кусочки. Затем смешайте обе массы в одном контейнере.
- 2. Очистить лук, мелко нарезать. Удалите семена из перца чили (или серано) и очень мелко нарежьте.
- 3. Смешайте гороховую массу с луком, перцем чили, кориандром и приправьте специями. Хорошо перемешайте массу.
- 4. Нагрейте достаточно масла в сковороде на среднем огне. Возьмите одну столовую ложку гороховой массы и сформируйте круглые круги диаметром около 6 сантиметров и толщиной 0,5 сантиметра, поместите в горячее масло и обжарьте с обеих сторон, пока стейки не подрумянятся. Выпекайте каждый стейк около 4 минут.
- 5. Поместите жареные стейки на бумажное полотенце, чтобы впитать масло. Запекать все стейки таким образом.
- 6. Соус: очистить и нарезать лук. Очистить и нарезать зубчики чеснока. Разрежьте помидор на маленькие кубики. Нагрейте масло на сковороде на среднем огне, добавьте лук и жарьте до мягкости.
- 7. Затем добавьте чеснок, помидор, тёртый корень имбиря и специи. Перемешать и жарить около 60 секунд. Затем добавить муку, хорошо перемешать, жарить ещё 60 секунд. Наконец, добавить воду, размешать и довести до кипения.
- 8. Затем уменьшите огонь и варите соус еще 5 минут, оставьте немного охладиться. Cмельчите соус блендером до однородного состояния, или, если хотите, оставьте комочки.
- 9. Наконец, подайте стейки с соусом карри и ваши любимые овощи или салат. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления
