Веганское масло
Я уже открыла для себя веганский майонез, потому что он мне действительно был нужен на Рождество. Теперь очередь масла, есть много спредов и рецептов паштетов, но я хочу масло, которым можно было бы просто намазать бутерброд. Я начала искать в Интернете и после долгих поисков и испытаний нашла идеальное масло (по крайней мере, для меня, я надеюсь и на вас). Отныне буду гораздо чаще делать такое масло и смазывать им хлеб. Кстати, большинство дегустаторов даже не догадывались, что это масло веганский, и моему мужу вообще понравилось это масло, поэтому он сказал, что ему больше не придется покупать его в магазине.
Для приготовления этого масла я использую рафинированное кокосовое масло, чтобы не ощущать только вкус кокоса. Хотя в этом нет необходимости, я также добавила немного порошка ксантановой камеди, потому что в Интернете было написано, что они придают маслу эластичность. Я также добавила пищевые дрожжевые хлопья, чтобы улучшить пищевую ценность и вкус. В рецепте используется яблочный уксус, вкус которого действительно чувствуется в этом масле. Если вы не большой его поклонник, можете просто использовать лимонный сок. Жидкое масло идеально подходит для выбора максимально нейтрального вкуса. Я сама использовала оливковое масло жмыха.
Для приготовления этого масла я использую рафинированное кокосовое масло, чтобы не ощущать только вкус кокоса. Хотя в этом нет необходимости, я также добавила немного порошка ксантановой камеди, потому что в Интернете было написано, что они придают маслу эластичность. Я также добавила пищевые дрожжевые хлопья, чтобы улучшить пищевую ценность и вкус. В рецепте используется яблочный уксус, вкус которого действительно чувствуется в этом масле. Если вы не большой его поклонник, можете просто использовать лимонный сок. Жидкое масло идеально подходит для выбора максимально нейтрального вкуса. Я сама использовала оливковое масло жмыха.
Ингредиенты
- рафинированное кокосовое масло: 1 стакан
- масло: 2 столовые ложки (я использую оливковые выжимки)
- соевое молоко: треть стакана (без сахара)
- яблочный уксус: 1 чайная ложка (или 2 чайные ложки лимонного сока)
- хлопья пищевых дрожжей: 1 чайная ложка (по желанию)
- соль: 0,5 чайной ложки (я использую розовую гималайскую соль)
- порошок ксантановой камеди: четверть чайной ложки (по желанию)
- куркума: если вы хотите получить цвет (в этот раз я не использовал ее)
- 1. Сначала мы растопили кокосовое масло. Ставим в горячую воду всю чашку с маслом и постоянно помешиваем.
- 2. Затем добавляем в молоко яблочный уксус и оставляем на пару минут.
- 3. Молоко больше будет похоже на кефир. Я не уверена, почему это делается, но, поскольку я читала рецепты веганского масла, на всех рецептов это была делана.
- 4. Затем переливаем все ингредиенты в одну миску и пару минут взбиваем миксером.
- 5. Когда масса станет однородно бледной, поставьте миску в холодильник. Вы можете оставить его замороженным вот так, но я хочу немного более пушистый вариант, чем твёрдое масло. Как только масса немного застынет, снова хорошо взбиваю миксером и переливаю в стеклянную банку меньшего размера с крышкой.
- 6. Сейчас мы кладем масло в холодильник для окончательной заморозки (в холодильнике можно хранить до пары недель). Конечно, из-за второго взбивания масло все равно затвердело, но так оно легче смазывается.
- 7. Итак, используйте где хотите, намазывайте на хлеб и тому подобное. Приятного аппетита! :)
Рецепт приготовления
