Кибинай с курицей (или уткой, индейкой) и сыром запеченные в духовке
В последние годы я довольно редко делаю кибинов, но когда я делаю их, мне очень хочется, чтобы они были очень вкусными. Я люблю никуда не торопиться во время производства. На этот раз я произвела довольно много кибин, и этого хватило даже на то, чтобы накормить соседей.
В основном я использовала при приготовлении овсяные хлопья, особого вкуса я не почувствовала, и семье они очень понравились, поэтому я настоятельно рекомендую вам попробовать и этот способ.
Я сделала три разных варианта начинки: одну с курицей, другую с уткой и последнюю с индейкой. Я рекомендую вам выбрать понравившуюся птицу или приготовить ее в рассрочку.
Из перечисленного количества ингредиентов у меня получилось 35 кибин.
Ингредиенты
- овсяные хлопья: 800 грамм
- пшеничная мука: 200 грамм
- холодное масло: 400 грамм
- яйца: 6
- сметана: 200 грамм
- соль
- филе птицы: ~ 1 килограмм (утка, курица, индейка)
- копченый свиной бекон: 50 грамм (лучше жирное)
- тертый ферментированный сыр: по вкусу
- репчатый лук: 1 (большой)
- поры: 1 маленький кусочек
- чеснок: 4 зубчика
- темный соевый соус: 6 ст.л.
- порошок копченой паприки: 2 чайные ложки
- сметана: 50 грамм
- соль
- молотый черный перец
- яйца: 2
- вода: 4 ст.л.
Для теста:
Для начинки:
Для смазки:
- 1. Тесто для кибини: Насыпьте муку в миску и добавьте щепотку соли.
- 2. Затем добавляем нарезанное кубиками масло и вручную «отжимаем» муку и масло, пока масло не превратится в мелкую крошку.
- 3. В другой миске взбейте сметану с яйцами. Высыпаем в миску с мукой и все хорошо вымешиваем, чтобы не прилипло к рукам.
- 4. Обернуть пищевой пленкой и поставить на час в холодильник.
- 5. Начинка: Если вы используете утку, мы снимаем с нее кожу. Я не снимаю кожуру с другой птицы.
- 6. В миску кладем нарезанную кубиками утку, лук, свиной бекон, лук-порей, ферментированный сыр, выжатые дольки чеснока, заливаем соевым соусом, сметаной, добавляем перец, приправляем солью, молотым черным перцем и все хорошо перемешать.
- 7. Производство кибинов: Разделите тесто на четыре части, чтобы его было легче раскатывать.
- 8. Сдавить диски нужного размера (я использую диаметром 12 сантиметров), выложить подготовленную начинку, прижать края и прикрутить.
- 9. Готовые кибины выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, промазываем яйцом и водой.
- 10. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 20-30 минут или до тех пор, пока не подрумянится и не запечется. Приятного аппетита!
Рецепт приготовления
