Вегетарианские котлеты из киноа с цукини, зеленью и сыром
Киноа безусловно, не самый популярный ингредиент на всех наших кухнях. У меня тоже. Даже когда она у меня есть, я точно не знаю, что из его можно приготовить вкусного. Просто знаю, что любители здоровой пищи очень его хвалят и стараются употреблять как можно чаще. Поэтому, не отставая от этой моды, я начала покупать ее и экспериментировать с разными блюдами. В этот раз я представлю свой самый любимый на данный момент - вегетарианскую котлеты из крупы с кабачками, зеленью, шпинатом и ферментированным сыром. Обязательно попробуйте. Думаю, вы удивитесь, насколько это вкусно.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно 10-12 небольших котлет из киноа.
Ингредиенты
- кабачки: 1 (среднего размера)
- вареная крупа: 7 ст.л. (киноа)
- яйца: 1
- шпинат: 1 большая горсть
- ферментированный сыр: ~ 80-100 грамм
- спельтовая мука: 1 ст.л. (можно заменить обычной)
- зелень (петрушка, укроп)
- гималайская соль
- перец
- растительное масло или масло гхи (для жарки)
- 1. Сначала почистите кабачки, удалите семена и натрите на терке для свеклы.
- 2. Затем посыпьте солью и оставьте примерно на 10 минут, чтобы образовался сок.
- 3. Отжать и вылить образовавшийся сок.
- 4. Затем добавьте киноа, мелко нарезанную зелень, нарезанный шпинат, тертый сыр, добавьте перец, вбейте яйцо и всыпьте одну столовую ложку муки. Все хорошо перемешать.
- 5. Нагрейте масло или масло гхи в сковороде.
- 6. Сформировать руками небольшие котлетки и выложить на сковород, запечь до готовности одну сторону, аккуратно перевернуть и запечь с другой стороны.
- 7. Кладём запеченные котлеты на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир и при этом немного остыли.
- 8. Подавать с любимым салатом. На этот раз я подавала с салатами из рукколы, сыра фета, базилика и бальзамического крема. Приятного аппетита!
- 9. Рекомендация: Другие вегетарианские рецепты можно найти здесь: Вегетарианские блюда.
Рецепт приготовления
