Помидоры маринованные в собственном соку без подогрева (без стерилизации)
Я не очень люблю подогрев (стерилизацию), поэтому с каждым годом экспериментирую, консервирую все больше и больше разных способов и стараюсь найти максимально простые способы заготовки овощей на зиму. Один из удачных – маринованные помидоры в собственном соку на зиму без подогрева. Неизбежно только шелушение шкурки, в остальном производственный процесс вас порадует. Использую для супов, гарниров, пасты и соусов к мясу, иногда просто едим прямо из банки.
Ингредиенты
- помидоры
- соль
- сахар
- 1. Верхушки томатов врезаю крестом и опускаю в кипяток в кастрюле на 2-3 минуты.
- 2. Вынимаю помидоры и кладу их в максимально холодную воду и оставляю в ней до полного остывания.
- 3. Шкурки отделяются от томатов, остается только их снять.
- 4. Затем укладываю помидоры в пустую кастрюлю (очень удобно знать ее объем, тогда будет легко рассчитать количество специй), наливаю в соотношении - 1 л помидоров, 1 чайная ложка соли, 1 л сахара.
- 5. Размешиваю деревянной ложкой и оставляю минимум на 2 часа, желательно в более прохладном помещении, но не в холодильнике.
- 6. За это время томаты выпустят сок, которого будет достаточно для консервирования, воду или какие-либо другие жидкости добавлять не нужно.
- 7. Через 2 часа ставлю кастрюлю на огонь, довожу до кипения и как можно быстрее разливаю по чистым банкам, закрываю их подогретыми крышками и переворачиваю вверх дном и хорошо накрываю, чтобы тепло сохранялось как можно дольше .
- 8. В прошлом году делала несколько баночек и с чесноком, и с луком, и с укропом, но эти оказались самыми вкусными, без добавок.
- 9. Совет: Сахар тоже можно не добавлять, только соль.
- 10. Рекомендация: Больше рецептов с помидорами вы можете найти здесь: Помидоры.
Рецепт приготовления
